Materias primas en la industria alimentaria
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2016Descripción: 299 pISBN: 9788490773727Tema(s): NutriciónClasificación CDD: 664Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 F39 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000647 002007 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
P: 299
Introducción a los alimentos nutrición y dieta, frutas, hortalizas y legumbres, cereales, carnes, pescados, leche, huevos, agua como materia prima, agua como afluente, etiquetado de los productos alimenticios, aditivos alimentarios y coadyuvantes
El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la proteccion del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materias prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control