Materias primas en la industria alimentaria

Por: Fernandez Bengochea, Nuria [autor]Colaborador(es): Martinez Torres, Irene [autor]Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2016Descripción: 299 pISBN: 9788490773727Tema(s): NutriciónClasificación CDD: 664
Contenidos:
Introducción a los alimentos nutrición y dieta, frutas, hortalizas y legumbres, cereales, carnes, pescados, leche, huevos, agua como materia prima, agua como afluente, etiquetado de los productos alimenticios, aditivos alimentarios y coadyuvantes
Resumen: El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la proteccion del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materias prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control
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Escuela de ingeniería agroindustrial 664 F39 (Navegar estantería (Abre debajo)) 1 Disponible 000647 002007

Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial

P: 299

Introducción a los alimentos nutrición y dieta, frutas, hortalizas y legumbres, cereales, carnes, pescados, leche, huevos, agua como materia prima, agua como afluente, etiquetado de los productos alimenticios, aditivos alimentarios y coadyuvantes

El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la proteccion del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materias prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control