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041			_aspa
082			_a664 _bF39
100			_aFernandez Bengochea, Nuria _eautor
245		0	_aMaterias primas en la industria alimentaria
260			_aMadrid: _bEditorial Síntesis, _c2016
300			_a299 p.
500			_aEste libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
504			_aP: 299
505			_aIntroducción a los alimentos nutrición y dieta, frutas, hortalizas y legumbres, cereales, carnes, pescados, leche, huevos, agua como materia prima, agua como afluente, etiquetado de los productos alimenticios, aditivos alimentarios y coadyuvantes
520			_aEl objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la proteccion del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materias prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control
650			_aNutrición _9366
700			_aMartinez Torres, Irene _eautor _91457
942			_cBK _e2016-06-28 _zaa
999			_c648 _d648