Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: AMV A. Madrid Vicente Ediciones, 2012Edición: 1ra ediciónDescripción: 559 p. il. grafsISBN: 9788496709867Tema(s): Proceso físicoClasificación CDD: 664Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 M64 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000543 001730 | |
Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 M64 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060343 | |
Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 M64 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 3 | Disponible | BC22060344 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
P: 557 - 559
Software de ordenador, revisión de principios matemáticos, principios de transferencia de calor, principios de tratamiento térmico, evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados, métodos generales de bigelow, método de ball en detalle, método de stumbo en detalle, método de hayakawa en detalle, método de pham en detalle, procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
Este libro hace dos aportes: el primero aportes es la comunicación en el idioma español de una recopilación exhaustiva de más de sesenta años de evolución en la aplicación de las matemáticas para el procesamiento térmico. El segundo aporte es que el libro es también un homenaje a los genios que a principios del siglo XX han sido losp rimeros en alicar los principios de las matemáticas para el "arte" del procesamiento térmico en la producción de alimentos no perecederos envasados.