Microbiología de los alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: México: Ediciones Limusa, 2014Edición: 1ra ediciónDescripción: 672 p. graf, il, tablsISBN: 9786070507243Tema(s): MicrobiologiaClasificación CDD: 664.01Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Este libroe sta dirigido a los estudiantes de la carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial
Microorganismos y alimento, ecología microbiana en los alimentos, microorganismos en los principales grupos de alimentos, alimentos fermentados, probióticos, los microorganismos como productores de aditivos alimentarios, control de poblaciones microbianas en alimentos, enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitida por alimentos, inocuidad alimentaria
Los microorganismos estan presentes a lo largo de todo el proceso de producción , distribución , almacenamiento y consumo de aliementos , en algunos casos como elemntos que favorecen la calidad del producto e incrementan su vida útil , pero en otros comod eteriorantes o representando un riesgo para la salud humana