TY  - BOOK
AU  - Fernandez Bengochea, Nuria
AU  - Martinez Torres, Irene
TI  - Materias primas en la industria alimentaria
SN  - 9788490773727
U1  - 664 
PY  - 2016///
CY  - Madrid: 
PB  - Editorial Síntesis, 
KW  - Nutrición
N1  - Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial; P: 299; Introducción a los alimentos nutrición y dieta, frutas, hortalizas y legumbres, cereales, carnes, pescados, leche, huevos, agua como materia prima, agua como afluente, etiquetado de los productos alimenticios, aditivos alimentarios y coadyuvantes
N2  - El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la proteccion del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materias prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control
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