Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial

Composición de los alimentos y bebidas, valor nutritivo de los alimentos, el gasto energético de las personas, alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos, los aditivos en los alimentos y bebidas, seguridad alimentaria y nutricional trazabilidad. sistema appcc, microbiología de los alimentos, intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario, higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria, la leche y los huevos y los productos lácteos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados, carnes y embutidos, el pescado y sus producto derivados, los huevos y ovoproductos, patatas y derivados miel y azúcares, cereales, harinas y productos de panaderia y pasteleria, aceites y grasas, frutos secos, café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias, la vid y el vino, la cerveza, la sidra