Tecnología de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: México: Limusa, 2004Descripción: 767 p. il, grafISBN: 9789681819538Tema(s): Procesamiento de alimentos | eIndiceClasificación CDD: 664.02 Recursos en línea: ver índice de contenido
Contenidos:
Resumen: Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implicítos en la preparación de alimentos de óptima calidad .
Evaluación de los alimentos, medidas y peso, calentamiento y enfriamiento de alimentos, agua, cristales de hielo y postres congelados, azúcares, cristales de azúcar y confites, bebidas, almidones y gomas vegetales, cereales, harina
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000574 001828 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060406 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 3 | Disponible | BC22060407 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 4 | Disponible | BC22060408 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 5 | Disponible | BC22060409 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 6 | Disponible | BC22060410 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 7 | Disponible | BC22060411 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 8 | Disponible | BC22060412 | |
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664.02 CH525 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 9 | Disponible | BC22060413 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
Evaluación de los alimentos, medidas y peso, calentamiento y enfriamiento de alimentos, agua, cristales de hielo y postres congelados, azúcares, cristales de azúcar y confites, bebidas, almidones y gomas vegetales, cereales, harina
Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implicítos en la preparación de alimentos de óptima calidad .