Tecnología de los alimentos de origen vegetal Vol. 2
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2014Descripción: 326 p. il.grafsISBN: 9788499588339Tema(s): Tecnología de los alimentosClasificación CDD: 664
Contenidos:
Resumen: Esta obra oborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso.
Transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, malta y cerveza, otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica, productos derivados de otras fermentaciones, azúcar, chocolate
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 C32 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000508 001674 | |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 C32 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060323 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
P: 325
Transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, malta y cerveza, otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica, productos derivados de otras fermentaciones, azúcar, chocolate
Esta obra oborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso.