Deshidratación de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: Ciudad de México: Editorial Trillas, 2010Edición: reimpresion 2014Descripción: 216 p. ilISBN: 9786071704016Tema(s): Alimentos deshidratadosClasificación CDD: 664.0284| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
Introducción conceptos básicos, clasificación de métodos deshidratación, deshidratación por aire en cama o banda, deshidratación por aspersión, deshidratación por lecho fluidizado, deshidratación en tambor rotatorio, deshidratación por congelación o liofilización, deshidratación osmótica, envasado de productos deshidratados.
Para la industria procesadora de alimentos, los métodos de deshidratación constituyen una ayuda invaluable no sólo por la conservación de los alimentos, sino también para ofrecer a los consumidores una amplia gama de opciones que les permita tener una dieta más variada y, por otra parte, facilitar el almacenamiento de los productos.