Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial

Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo, los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos, microbiología de los alimentos (biotecnología), la leche y su composición, tipos: pasteurizada, esterilizada y u. h. t, nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos, el queso elaboración y tipos, helados: definición, clasificación, y elaboración, el vino y bebidas derivadas, proceso de producción de la cerveza, elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes, producción de conservas vegetales y alimentos preparados, carnes y productos cárnicos, azúcares, miel y jarabes, productos de panaderia, confiteria y pasteleria, los huevos productos derivados, la patata y sus productos derivados, café, cacao, chocolate y té, el pescado y los productos derivados, bebidas alcohólicas, condimentos y especias en la alimentación.