Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Por: Martínez Calderón, María del Carmen [autor]Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2012Descripción: 253 p. il. grafsISBN: 9788499589244Tema(s): Alimentos | Manipulación de alimentos | Higiene | eIndiceClasificación CDD: 613 Recursos en línea: ver índice de contenido
Contenidos:
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de buenas prácticas higiénicas, las infecciones e intoxicaciones alimentarias, aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, aplicación de sistemas de autocontrol, guía de prácticas correctas de higiene, análisis de peligros y puntos de control críticos, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, l
Resumen: En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros, monografías Libros, monografías Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Escuela de ingeniería agroindustrial 613 M26 (Navegar estantería (Abre debajo)) 1 Disponible 000451 001463
Libros, monografías Libros, monografías Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Escuela de ingeniería agroindustrial 613 M26 (Navegar estantería (Abre debajo)) 2 Disponible BC22060062
Libros, monografías Libros, monografías Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Escuela de ingeniería agroindustrial 613 M26 (Navegar estantería (Abre debajo)) 3 Disponible BC22060063

Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial

P: 252 - 253

Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de buenas prácticas higiénicas, las infecciones e intoxicaciones alimentarias, aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, aplicación de sistemas de autocontrol, guía de prácticas correctas de higiene, análisis de peligros y puntos de control críticos, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, l

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.