Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2012Descripción: 253 p. il. grafsISBN: 9788499589244Tema(s): Alimentos | Manipulación de alimentos | Higiene | eIndiceClasificación CDD: 613 Recursos en línea: ver índice de contenidoTipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 613 M26 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000451 001463 | |
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Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
P: 252 - 253
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de buenas prácticas higiénicas, las infecciones e intoxicaciones alimentarias, aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, aplicación de sistemas de autocontrol, guía de prácticas correctas de higiene, análisis de peligros y puntos de control críticos, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, l
En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.