Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

Por: Armendáris Sanz, José Luis [autor]Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Ediciones Paraninfo, 2014Descripción: 288 p. il., grafISBN: 9788497324397Tema(s): AlimentosClasificación CDD: 658.562
Contenidos:
La calidad, evolución histórica de los sistemas de calidad, identificación de los sistemas de gestión de calidad, herramientas de la calidad, la seguridad alimentaria, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de la buenas prácticas de manipulación de alimentos, aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, sistemas de autocontrol, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
Resumen: Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias de los Ciclos Formativos de grados superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo
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Libros, monografías Libros, monografías Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Escuela de ingeniería agroindustrial 658.562 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) 1 Disponible 000337 001121
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Escuela de ingeniería agroindustrial 658.562 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) 2 Disponible BC22060255

Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial

La calidad, evolución histórica de los sistemas de calidad, identificación de los sistemas de gestión de calidad, herramientas de la calidad, la seguridad alimentaria, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de la buenas prácticas de manipulación de alimentos, aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, sistemas de autocontrol, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias de los Ciclos Formativos de grados superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo