Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Ediciones Paraninfo, 2014Descripción: 288 p. il., grafISBN: 9788497324397Tema(s): AlimentosClasificación CDD: 658.562Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 658.562 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 000337 001121 | |
Libros, monografías | Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 658.562 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060255 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
La calidad, evolución histórica de los sistemas de calidad, identificación de los sistemas de gestión de calidad, herramientas de la calidad, la seguridad alimentaria, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de la buenas prácticas de manipulación de alimentos, aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, sistemas de autocontrol, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias de los Ciclos Formativos de grados superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo