Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Ediciones Paraninfo, 2012Edición: 2da ediciónDescripción: 192 p. il., graf., cuadrosISBN: 9788497320726Tema(s): Normas de higiene alimentaria | eIndiceClasificación CDD: 613.2 Recursos en línea: ver índice de contenidoTipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
La seguridad alimentaria, limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas, mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, aplicación de la buena práctica de manipulación de alimentos, sistemas de autocontrol, utilización eficaz de los recursos, recogida selectiva de residuos, prevención de riesgos laborales en la actividad hotelera
La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene. Dichas normas poseen unos principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, operativos e higiénicos para los establecimentos, los requisitos para el almacenamiento y el transporte y el marcado sanitario.