Tecnología de los alimentos de origen vegetal Vol. 1
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Editorial Síntesis, 2014Descripción: 372 pISBN: 9788499588322Tema(s): Conservas alimenticiasClasificación CDD: 664
Contenidos:
Resumen: Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad de alimento y los equi´pos que se utilizan en cada caso.
Productos vegetales secos, vegetales conservados por calor, vegetales conservados por congelación, zumo de fruta, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados, aceite de oliva, aceites vegetales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 C32 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001567 003871 | |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 664 C32 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060324 |
Este libro esta dirigido a estudiantes de Ingeniería Agroindistrial
Productos vegetales secos, vegetales conservados por calor, vegetales conservados por congelación, zumo de fruta, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados, aceite de oliva, aceites vegetales.
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad de alimento y los equi´pos que se utilizan en cada caso.