Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Ediciones Paraninfo, 2012Edición: 1ra ediciónDescripción: 74 pISBN: 9788497329071Tema(s): Almacenamiento de alimentos | Conservación de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 613.2
Contenidos:
Resumen: El presente texto forma parte de la colección dirigida a los programas de cualificaicón Profesional inicial de ayudante de cocina, se corresponde con el nivel 1 del catálogo Nacional de cualificaciones Profesionales para los perfiles de ayudante de cocina y de auxiliar de servicios en restauración
Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones, buenas prácticas higiénicas, guía de buenas prácticas, envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados, recepción de materias primas, economato y bodega
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 613.2 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001350 003350 | |
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Libros, monografías
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Biblioteca Escuela de Ingeniería Agroindustrial | Escuela de ingeniería agroindustrial | 613.2 A74 (Navegar estantería (Abre debajo)) | 2 | Disponible | BC22060071 |
Este libroe está dirigido a los estudiantes de la carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial
Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones, buenas prácticas higiénicas, guía de buenas prácticas, envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados, recepción de materias primas, economato y bodega
El presente texto forma parte de la colección dirigida a los programas de cualificaicón Profesional inicial de ayudante de cocina, se corresponde con el nivel 1 del catálogo Nacional de cualificaciones Profesionales para los perfiles de ayudante de cocina y de auxiliar de servicios en restauración